Aktuálne správy Späť na správy
P.POSPÍŠIL: Slovenská kuchyňa má veľký potenciál dobrých jedál
Saturday 23 January 2010 Zväčšiť písmo | Vytlačiť stránku
Bratislava 23. januára (TASR) - Kuchári by si mali uvedomiť, že slovenská kuchyňa má veľký potenciál dobrých jedál starých mám ako sú strapačky s kapustou, halušky, lokše, šúľance s makom či rôzne druhy perkeltov.
"Ak poviete, že by ste si dali teľací perkelt, tak to nevie nik urobiť a pre mnoho kuchárov je to veľmi jednoduché. Ale v jednoduchosti je krása," povedal pre TASR Pavel Pospíšil počas bratislavského veľtrhu ITF Slovakiatour. V roku 1980 získal prestížne kuchárske ocenenie Michelinovu hviezdu.
"Varil som napríklad srdiečka z moriaka či hydinové pečienky, ale nie z kŕmených husí," uviedol. Inšpektorom, ktorí hodnotia jedlá pre ocenenie Michelinovou hviezdou, sa podľa neho asi páčilo, že varil dobre z jednoduchých surovín. Pospíšil žije 40 rokov v Nemecku, kde mal najprv reštauráciu, v súčasnosti vedie 13 rokov hostinec. Zdôraznil, že nemecká kuchyňa je veľmi kvalitná. Nejde len o známe klobásy, ako to často zjednodušuje, ale treba ísť do reštaurácií s úrovňou. Nemecko je na druhom mieste na svete, čo sa týka počtu udelených Michelinových hviezd.
Tento majster kuchár bol porotcom počas slovenského kola kuchárskej súťaže Bocuse d'Or koncom tohto týždňa. Všimol si, že niektorí súťažiaci zo štvorkilogramovej kotlety dokážu vyťažiť len pol kila a ostatok mäsa je preč. "Mladí ľudia by sa mali naučiť šetriť s materiálom," podotkol s tým, že ľudia sa chcú v čase hospodárskej krízy dobre najesť za menej peňazí, ale aby tam bola vyváženosť medzi cenou a kvalitou jedla.
Pavel Pospíšil (66) sa narodil v Zlíne v bývalom Československu a je absolventom hotelovej školy v Piešťanoch. Prvý raz bol na praxi v Nemeckej demokratickej republike v roku 1967 a neskôr v Západnom Berlíne. V súčasnosti je technickým poradcom v jednej bratislavskej reštaurácii, kde dbá o to, aby v ponuke boli slovenské národné jedlá.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo ďalšie šírenie správ a fotografií zo zdrojov TASR je bez predchádzajúceho písomného súhlasu TASR porušením autorského zákona
